Tiga Resep Masakan Daging Kambing Tanpa Ribet, Dijamin Enak

JAKARTA, KOMPAS.TV –  Hari Raya Iduladha identik dengan pembagian daging sapi ataupun kambing sebagai hasil dari penyembelihan hewan kurban. Untuk mengolahnya, Anda tak perlu khawatir.

Berikut tiga resep masakan daging kambing sederhana namun enak yang bisa dicoba.

1. Tongseng kambing

• Bahan-bahan yang diperlukan yaitu,
• 500 gr daging kambing
• 1/4 bulat kol
• 5-8 cabai rawit utuh (jika ingin lebih pedas bisa ditambah sesuai selera)
• 3 batang daun bawang  
• 1 buah tomat besar (bisa hijau atau merah)
• 4 SDM kecap manis
• 1 SDM kaldu sapi bubuk  
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 5-6 daun jeruk
• 1 ruas jari Laos, digeprek  
• 800 ml air,  santan instan 65 ml + air secukupnya
• Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit ukuran sedang atau 1/2 sdt kunyit bubuk

Langkah-langkah memasak:

a. Cuci bersih daging kambing kemudian potong dadu atau sesuai selera.

b. Rebus hingga kira-kira sudah empuk dengan ditambahkan 1/2 sdm garam.

c. Iris-iris kol kotak-kotak ukuran sedang atau sesuai selera. Jangan lupa cuci bersih.

d. Potong-potong tomat, 1 buah tomat menjadi 8 atau 4 bagian.

e. Lalu iris serong daun bawang, sisihkan.

f. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, laos, daun salam, dan daun jeruk.

g. Lalu, masukkan daging, tambahkan kecap manis garam dan merica. Aduk-aduk  hingga merata.

h. Tambahkan air yang sudah dicampur dengan santan instan. Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk

i. Masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk rata. Masak sebentar saja/sampai kol setengah matang atau empuk, sesuai selera.

j. Terakhir, tinggal cicipi, jika sudah pas. Masakan siap dihidangkan.

Baca Juga: Tips Membakar Sate Kambing Agar Tidak Alot dan Bau Prengus

2. Krengsengan daging kambing

Bahan-bahan yang diperlukan (porsi untuk 6-7 orang);

• 800 gram kambing +tulang, potong-potong
• 2 butir tomat
• 3 butir cengkeh sangrai
• 2 cm kayu manis
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 1,5 liter air
• 6 sendok kecap manis
• 1 saset saus tiram