Mengenal Pallubasa, Kuliner Khas Makassar yang Digemari Sejak Zaman Belanda!

MAKASSAR, KOMPAS.TV - Sekilas Pallubasa terlihat mirip dengan Coto Makassar.

Kedua kuliner ini berbeda mulai dari proses pembuatan, bumbu yang digunakan, hingga proses menghidangkannya.

Jika Coto Makassar memiliki kuah yang dicampur dengan kacang tanah hingga lebih pekat dan kental.

Sementara kuah Pallubasa dicampur dengan serundeng atau kelapa parut sangrai yang menghasilkan perpaduan rasa gurih dan kaya rempah.

Baca Juga: Kuliner Tahu Gimbal Legendaris Semarang Tahu Gimbal Lumayan Sejak Tahun 1950!

Sejarah Pallubasa sudah ada sejak jaman Belanda dan dikenal dengan nama Tedong Pallubasa atau kerbau yang dimasak dengan kuah.

Karena harga daging kerbau mahal, Pallubasa dibuat menggunakan daging sapi seperti saat ini.

Warung Pallubasa yang terletak di Jalan Perintis Kemerdekaan Kota Makassar ini merupakan binaan dari Badan Amil Zakat Nasional Kota Makassar.

Mereka memberikan pendampingan serta bantuan modal usaha.

Keuntungan yang diperoleh Warung Pallubasa Tamalanrea ini, 30 persen diantaranya diinfakkan dan disalurkan oleh Baznas Kota Makassar.

Penulis : Dea-Davina

Sumber : Kompas TV