Sayur Goreng Asam Kepala Kakap Khas Betawi
Cerita rasa | 11 September 2023, 20:00 WIBKOMPASTV - Destinasi ketiga Benu di Warung Makan Barkum Kakap di bilangan Tangerang Selatan, tepatnya di kawasan Graha Raya. Masih ada satu lagi kepala ikan kakap yang di masak ala Betawi. Namanya kepala kakap goreng asem.
Tapi jangan kaget, kepala kakap-nya enggak di goreng garing loh foodlover, tapi berkuah. Masak sayur goreng asem adalah sayur khas betawi yang cukup legendaris, mungkin sedikit asing di dengar, karena kini sudah tak banyak yang menyajikannya.
Barkum kakap sudah dua puluh tahun menjaga keotentikan resepnya. Dua kali pindah tempat, namun pelanggan masih terus setia berdatangan. Kunci kesegaran sayur goreng asem kepala kakap terletak pada buah asam segar yang digunakan pada kuahnya, dan kepala kakap fresh setiap harinya.
WARUNG MAKAN BARKUM KAKAP
Jl. H. Cari, Pd. Kacang Bar., Kec. Pd. Aren, Kota Tangerang Selatan, Banten 15226
Penulis : Krisna-Aditomo
Sumber : Kompas TV