Icip Nikmatnya Sate Kambing Tegal

Salah satu olahan dari kambing yang banyak dijual adalah sate kambing. Kali ini Benu mendatangi Warung Sate Tegal Abu Salim di Jalan Raya Condet, Jakarta Timur.

Ahmad atau yang sering dipanggil Abi oleh karyawannya inilah sosok yang sangat berperan di warung sate ini. Katanya untuk mendapatkan sate kambing yang lezat harus tahu semua proses pembuatan sate dari awal hingga penyajian. Dimulai dari memilih kambing yang baik dan sehat saya pun diajak ke Cipanas tempat pemotongan kambing. Setelah kambing dipilah selanjutnya kambing dipotong dan dikuliti lalu mengambil bagian daging yang baik untuk sate.

Saatnya kembali ke dapur untuk membuat Sate Kambing Tegal yang enak ala Abu Salim. Setelah disusun pada tusuk bambu kini waktunya dibakar. Inilah ciri khas dari Sate Tegal jika biasanya sate dibumbui saat dibakar namun tidak pada Sate Tegal yang dibakar tanpa tambahan bumbu. Hal ini dilakukan untuk menjaga keaslian rasa daging.

Penulis : Imanuel Gilang Krisjanuar Editor : I-Wayan-Gede-Astaphala

Sumber : Kompas TV