Resep Pepes Kakap Ala Menu Lokal

BELITUNG, KOMPAS.TV - 

 

 

Bahan-bahan pepes ikan kakap:

Ikan Kakap potong fillet (daging saja)

Cabe Merah

Jahe

Kemiri

Kunyit

Jeruk Nipis

Bawang Merah

Bawang Putih

Minyak Goreng

Daun Serai

Garam

Gula

Daun Bawang

Cabe Merah Besar

Daun Kemangi

Asam Kandis

Cara membuat:

1. Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah besar dan kunyit, lalu masukkan ke dalam blender.

2. Tambahkan air putih, asam kandis dan garam, lalu blender.

3. Tumis blenderan bumbu dengan sedikit minyak goreng sampai beraroma harum.

4. Masukkan batang serai.

5. Goreng potongan fillet ikan kakap dengan sedikit minyak sampai berwarna kuning keemasan.

Membuat garnish:

1. Iris tipis-tipis daun bawang dan cabe merah besar.

2. Campurkan irisan tadi beserta daun kemangi, garam, dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata.

Penyajian:

1. Siapkan daun pisang yang sudah dipanaskan, letakkan di atas piring.

2. Tuang hasil tumisan bumbu, lalu letakkan fillet ikan kakap goreng diatasnya.

3. Hiasi dengan garnish.

 

DISCLAIMER: Proses syuting dan produksi video ini dilakukan jauh sebelum ada pandemi Covid-19.

Penulis : aryo-bimo

Sumber : Kompas TV