Cara Mudah Membuat Gurame Taucho

JAKARTA, KOMPAS.TV - Ikan air tawar seperti ikan mas, gurame, ikan nila, biasanya dikonsumsi dimasak dengan cara dibakar atau digoreng, kemudian biasanya disajikan dengan sambal, kecap manis dan lalap.

Salah satu resep masakan yang terkenal adalah masakan ikan gurame saus tauco. Seperti pada protein lainnya, ikan gurame juga perlu dimarinasi terlebih dahulu dengan garam dan air jeruk nipis.

Tujuannya tentu agar tidak amis dan sudah memiliki fondasi rasa. Bagaimana cara membuatnya? yuk kita siapkan dahulu bahan dan bumbunya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan gurame
• 1 sdt garam
• 3 sdm air jeruk nipis

Bumbu saus tauco:

• 160 gram tauco
• 230 ml air
• 2-3 Sdm gula pasir
• 14 butir bawang merah
• 1/2 bawang bombai, potong memanjang
• 7 cm jahe
• 6 bawang putih
• 200 gram cabai merah
• 130 gram cabai hijau
• 35 buah cabai rawit
• 250 gram tomat, potong sesuai selera
• 3 batang daun bawang,
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat gurame goreng saus tauco:

1. Bersihkan ikan dari jeroan dan insang, cuci bersih, biarkan utuh. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 20 menit.
2. Cincang jahe, iris halus bawang putih dan bawang merah, iris serong cabai merah dan hijau, biarkan cabai rawit tetap utuh.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan ikan hingga terendam minyak. Setelah salah satu sisi ikan kering, balikkan, goreng terus sampai ikan kering dan matang, angkat, tiriskan.
4. Panaskan 6 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis jahe dan bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, bawang bombai dan cabai, aduk. Masukkan saus tauco, Aduk sampai rata dan harum.
5. Tuangi air, bubuhkan gula. Masukkan tomat dan daun bawang, masak terus sampai seluruh bahan cukup matang, angkat.
6. Taruh ikan gurameh goreng di atas piring saji, tuang atasnya dengan saus taoco panas, hidangkan dengan lalapan daun kemangi dan mentimun.  

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV