Cara Mudah Membuat Ikan Goreng Asam Manis

JAKARTA, KOMPAS.TV - Resep ikan goreng tepung ini terbilang jarang ditemukan. Kali ini kita akan mencoba untuk membuatnya. Untuk membuat 6 porsi kamu hanya memerlukan waktu 60 menit.

Berikut bahan yang digunakan :

• 300 gram kakap fillet, potong 2 1/2 x 2 1/2 cm
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh minyak wijen 
• 800 ml minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup :

• -100 gram tepung terigu protein sedang 
• -15 gram tepung maizena 
• -1 sendok teh bawang putih bubuk 
• -1 sendok teh baking powder 
• -1/2 sendok teh garam 
• -150 ml air es 
• -2 sendok makan minyak goreng

Bahan Saus:

• -1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• -2 siung bawang putih, memarkan
• -125 gram saus tomat 
• -1/2 sendok makan kecap inggris 
• -300 ml air kaldu ayam 
• -1/2 sendok teh garam 
• -1/4 sendok teh merica bubuk 
• -1 1/2 sendok teh gula pasir 
• -1/2 sendok makan tepung sagu 
• -1 batang daun bawang, iris miring
• -1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Ikan Goreng Tepung Saus Asam Manis:

• Rendam ikan dalam air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Diamkan 15 menit.
• Aduk rata semua bahan pencelup.
• Celup ikan satu per satu ke dalam bahan pencelup.
• Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
• Saus: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat dan kecap inggris. Aduk rata.
• Tuang air. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
• Sajikan ikan dengan sausnya.

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV