Resep Rawon Empuk Khas Surabaya, Alternatif Olahan Daging Sapi Iduladha 1443 Hijriah

JAKARTA, KOMPAS.TV - Rawon merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur, khususnya Surabaya, yang kuahnya berwarna hitam karena menggunakan keluak.

Bagian daging sapi yang biasa untuk masak rawon adalah sengkel dan sadung lamur. Keduanya bisa dipresto terlebih dahulu agar lebih empuk maupun dimasak langsung menggunakan panci biasa.

Melansir dari Kompas.com, Ghina Puteri membagikan resep rawon dagingnya di cookpad yang akan menghasilkan delapan porsi sehingga cocok Anda coba di momen Iduladha 1443 Hijriah ini, apalagi ketika sedang berkumpul dengan keluarga besar di rumah.

Baca Juga: Bangga, Rawon Jadi Sup Terenak se-Asia

Bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
• 3 liter air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah keluak
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
• 50 ml minyak goreng

Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban Menjadi Rawon

Bahan pelengkap:

• Taoge pendek
• Nasi
• Daun bawang, iris
• Telur asin
• Jeruk nipis
• Sambal
• Emping

Baca Juga: Menyajikan 5 Ribu Porsi Rawon, Festiwal Kuliner Rawon di Probolinggo Raih Rekor MURI!

Cara memasak rawon daging sapi khas Surabaya:

1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan daging sapi, rebus sampai empuk.
2. Masukkan bahan bumbu halus dan sedikit minyak goreng, haluskan pakai blender.
3. Tumis sampai matang bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging.
4. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Koreksi rasa. Masak sampai daging empuk dan rasa sudah pas. Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.

Penulis : Nadia Intan Fajarlie Editor : Purwanto

Sumber : Kompas TV, Kompas.com