Ratusan Menu Kuliner Masa Lampau Tersimpan di Relief Candi Borobudur, Ini Tiga Contohnya
Cerita rasa | 5 April 2021, 17:10 WIBYOGYAKARTA, KOMPAS.TV- Relief Candi Borobudur juga menyimpan cerita soal kuliner-kuliner masyarakat saat itu.
Tiga di antaranya dipresentasikan dalam Gastronosia-Indonesia Gastronomy Community (IGC) di Restoran Rama Shinta Candi Prambanan Yogyakarta, Minggu (4/4/2021).
1. Dendeng Kelem Daging Kerbau
Den hadangan prana atau dendeng kelem daging kerbau merupakan resep kuliner Mataram Kuno yang ditemukan dalam Prasasti Panggumulan (824 saka atau 902 M), Prasasti Mantasyih, dan Prasasti Rukam.
Hadangan adalah nama kuno yang berarti sayur dari daging kerbau.
2. Sidat Bakar Madu
Nama kunonya, harang-harang kasyan. Berbahan dasar ikan sidat yang diolah dengan cara dibakar di atas arang dan bercita rasa manis.
Hidangan ini terdapat dalam relief Candi Borobudur, prasasti Watukara, Prasasti Jru-Jru, dan Prasasti Alasantan
Baca Juga: Kronologi Temuan Dugaan Pondasi Candi di Petilasan Kyai Langgen Prambanan
3. Kicik Daging Rusa
Nama kunonya, kubi kyasan, kicik mrega (kicik daging Rusa). Hidangan ini adalah kuliner Mataram Kuno berbahan dasar daging rusa dipotong dadu kecil.
Cita rasa dihasilkan dari campuran bumbu rempah, seperti, daun pepaya, ketumbar, merica, gula merah, bawang putih, bawang merah, dan garam. Menu ini terdapat dalam relief Borobudur, Prasasti Mantasyih I, Parada II, dan Jru-Jru.
Menu-menu yang ditampilkan itu terdapat dalam Prasasti Penetapan Sima dan relief Candi Borobudur, Prambanan, dan Cabean Kunti pada abad ke-8 sampai ke-10.
Menurut Ketua Umum IGC, Ria Musriawan, IGC melakukan eksplorasi untuk memberikan edukasi mengenai perkembangan gastronomi dari sudut sejarah melalui relief dan prasasti.
Penulis : Switzy Sabandar Editor : Eddward-S-Kennedy
Sumber : Kompas TV