Unik! Dodol Satu Ini dari Buah Gadung

JAMBI, KOMPASTV – Tanaman gadung merupakan umbi  beracun  dan berbahaya. Namun di tangan warga desa kabupaten Tebo,  gadung  bisa dikonsumsi dan dijadikan aneka  makanan ringan seperti kerupuk dan  dodol.

Gadung  memang dikenal sebagai tanaman  beracun dan  menyebabkan kepala  pusing apabila dikonsumsi. Warga kabupaten Tebo berhasil mengolah gadung menjadi dodol  dengan cita rasa yang enak disantap. 

Langkah-langkah mengolah gadung:

1. Buah gadung dipanen dari kebun lalu dibersihkan dengan cara membuang kulit luarnya, setelah itu dilanjutkan ke tahap  pemotongan.
2. Gadung yang selesai diiris  diaduk  dengan  bubuk debu, untuk menghilangkan racun  yang ada di dalam gadung, setelah selesai  umbi  di jemur.
3. Gadung yang selesai dijemur  langsung dicuci mengunakan air, supaya gadung bersih siap untuk  diaduk  mengunakan peralatan sederhana.
4. Umbi yang diaduk menjadi  tepung   sebagai bahan  dodol dan   dan bahan kerupuk.
5. Tepung gadung diolah mengunakan air di tambah campuran bahan lainya seperti gula merah,
6. Lalu olahan diaduk di dalam kuali  yang besar,
7. Dodol baru bisa dibungkus setelah  kental.

Penulis : Yuilyana

Sumber : Kompas TV