Apel Berubah Warna Jadi Kecokelatan Setelah Diiris, Aman Dimakan?

JAKARTA, KOMPAS.TV - Buah apel kaya akan manfaat. Oleh karena itu pepatah asing berkata "One apple a day keeps the doctor away" yang artinya "satu apel sehari terhindar dari kunjungan dokter". Mengkonsumsi apel memang menyehatkan, namun, apakah apel yang berwarna kecokelatan begitu dipotong aman dikonsumsi?

Proses pengcokelatan apel ini disebut dengan enzymatic browning. Proses ini terjadi karena polyphenol oksidase yang berada di dalam daging apel berinteraksi dengan oksigen yang terdapat di udara bebas. 

Buah apel yang berubah warna tidak mengurangi manfaatnya. Jadi apel yang berubah kecokelatan aman dimakan apabila terhindar dari kuman dan bakteri serta tak dibiarkan terlalu lama. 

Baca lebih lengkap di sini "Mengapa Buah Apel Berubah Warna jadi Kecokelatan Setelah Diiris?"

Video editor: Rengga Rinasti
Video Grafis: Achmad Ilyas

Penulis : edika-ipelona

Sumber : Kompas TV