The Taste of Bali (2)
Food story | 13 Agustus 2018, 15:15 WIBPada episode kali ini, Benoe akan menjelajahi kuliner di Bali. Selain bercita rasa menggugah, kuliner Bali juga memiliki makna mendalam bagi masyarakat Bali. Masyarakat Bali punya teknik memasak yang beragam, salah satunya teknik memasak Nyat Nyat. Teknik memasak ini adalah dengan mengurangi kadar air dalam masakan. Salah satu bahan yang popular dimasak dengan teknik Nyat Nyat adalah Be Jair atau ikan Mujair.
Benoe juga mengunjungi Ubud Food Festival. Beragam hidangan Bali dan Nusantara ada di sini. Benoe mencicipi Gelato Charcoal. Ada juga hidangan khas Bali Sate Marlin dengan bumbu yang dominan cabai dan ketumbar. Ubud Food Festival juga menggelar diskusi dan demo masak bersama para pakar kuliner dan koki. Benoe mengikuti sesi Sonic Seasoning bersama Andrian Ishak. Ternyata suara bisa mempengaruhi cita rasa makanan. Wah menarik sekali kan pembahasannya.
Di Ubud Food Festival Benoe juga mengikuti Food Tour. Destinasi pertamanya adalah rumah produksi Tahu Bali legendaris milik Dadong Songkeg yang sudah ada sejak tahun 1960-an. Tujuan selanjutnya adalah Pasar Senggol Pejeng untuk mencicipi Bubur Bali khas desa Pejeng.
Benoe juga akan belajar memasak Besampi Base Menyat Nyat di hotel tempat Benoe menginap. Besampi adalah sebutan Bali untuk daging Sapi. Ada juga menu Udang Base Serelemo yang disiapkan chef hotel untuk Benoe.
Penulis : edika-ipelona
Sumber : Kompas TV