Resep Sop Kaki Kambing Bening, Enak dan Mudah Membuatnya

SOLO, KOMPAS.TV - Kaki kambing menjadi bagian yang banyak dipilih untuk dijadikan bahan utama olahan sop selain daging. Menu ini dibuat tanpa santan biasanya, orang menyebutnya Sop Kaki Kambing Bening.

Rasanya yang gurih dengan tulang yang dibalut daging dan kulit akan makin nikmat jika disajikan dalam keadaan hangat. Belum lagi ditambah dengan aroma rempah yang tentu akan berhasil menggugah selera.

Makanan ini cocok disajikan bersama potongan lontong ataupun nasi. Agar makin nikmat, jangan lupa diberi kucuran jeruk nipis, tomat iris, dan emping goreng.

Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Khas Yogyakarta, Pas untuk Sajian Iduladha

Sebagai referensi untuk memasak sop kaki kambing saat Iduladha, berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram paha/kaki kambing
• 1 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 500 ml air
• 3 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh, sangrai
• 1 butir kapulaga
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2.600 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca Juga: Tiga Resep Masakan Daging Kambing Tanpa Ribet, Dijamin Enak

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Bahan pelengkap:
• kecap manis
• 1 buah tomat
• 1 batang seledri, iris
• 1 tangkai seledri, diikat
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 2 buah jeruk nipis
• 100 gram emping goreng
• sambal cabai rawit

Baca Juga: Resep Sate Maranggi Kambing, Empuk dan Lezat Asal Purwakarta

Cara membuat Sop Kaki Kambing:

1. Rebus paha/kaki kambing, daun salam, jahe dan air sampai mendidih dan daging empuk. Angkat dan buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, kapulaga dan cengkeh sampai harum. Tambahkan paha kambing. Aduk rata.
3. Masukkan  garam, dan merica. Aduk-aduk sebentar. Tambahkan air. Masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tuang susu cair. Masak sampai mendidih. Sajikan bersama pelengkap.

Penulis : Nurul Fitriana Editor : Hariyanto-Kurniawan

Sumber : Sajian Sedap